Tagliate la carne a strisce larghe circa 3 cm; lavorate il burro (meno una noce) a crema e mescolatevi il prezzemolo tritato con i funghi, l'erba cipollina e un pizzico di sale e pepe.
Lessate le cipolline novelle in poca acqua salata e scolatele ancora croccanti.
Spalmate con il burro aromatico le strisce di carne e arrotolatele strettamente fermandole con mezzo stuzzicadenti.
Ponete sulla piastra del forno 4 fogli di Carta Forno e distribuitevi sopra gli involtini; mettete in ogni involucro anche 2 cipolline, qualche pezzetto di polpa di pomodoro, salate, pepate e cospargete con un filo di olio. Formate 4 cartocci e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.